El origen de los fideos y los tallarines

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El origen de los fideos y los tallarines

En nuestro restaurante asiático en Valencia encontrarás muchos platos con fideos y tallarines, dos variaciones similares que muchos en Europa asociaban solo con Italia (nuestra palabra viene de “taglierini”, que significa algo así como tallados, o cortados) pero cuyo origen hay que buscar probablemente en Asia, o en varios lugares a la vez, como sucede con las comidas más ricas del mundo, complicadas de rastrear.

Para hacer los tallarines y los fideos hay que utilizar pasta que se extiende como una membrana y se seca. Hay pasta para fideos o tallarines hecha de arroz, de trigo, de almidón de garbanzo… En Tailandia, China, Japón y otros países son típicos también los fideos de huevo, confeccionados con huevo y harina.

El “mee pok” es el fideo amarillo y plano que habrás visto en algún restaurante asiático en Valencia y es popular en el sudeste asiático. En la carta a menudo verás unos fideos más finos, los “sōmen” japoneses.

Los fideos son parte fundamental de la mayoría de las cocinas asiáticas. En China, Japón (para el ramen, la yakisoba y otros platos), Taiwán… encontrarás recetas distintas pero siempre con fideos o tallarines, más planos o redondos, más gruesos o finos.

Los fideos de arroz son los protagonistas de la mayoría de los woks aquí en occidente. Lo encontrarás a menudo plano y frito, un plato chino que también se ha popularizado en Malasia, Singapur y fuera de Asia.

¿Te apetece un plato de fideos o de tallarines? La mejor gastronomía asiática y tailandesa de la ciudad está en Restaurante Little Thai. Te esperamos.

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