Cómo se realiza el cultivo del arroz

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Cómo se realiza el cultivo del arroz

Uno de los ingredientes base de los platos que se sirven en cualquier restaurante asiático en Valencia, es el arroz, un alimento básico para más de la mitad del mundo. Hoy queremos hablarte de su proceso de cultivo, que ha dado forma al paisaje de muchos lugares debido a la necesidad de agua quieta para su producción. 

El arroz se cultiva en todo el mundo el climas cálidos y húmedos o de estación lluviosa, pero la mayor parte tiene lugar en Asia (India y China principalmente). Los vientos del monzón que provienen del océano Índico, aportan lluvias copiosas que coinciden con el calor estival, propiciando unas condiciones óptimas para el cultivo de este cereal. Lo más común es que el cultivo del arroz que servimos en Restaurante Little Thai se realice en tierras que puedan inundarse, aunque también existe un arroz de montaña que se cultiva durante la estación de lluvias. 

Aunque existen sistemas de producción sofisticados como los utilizados en Japón, el 80% del arroz cultivado lo hacen pequeños agricultores de áreas rurales, que principalmente son mujeres porque los hombres se han trasladado a trabajar a las ciudades. En los climas templados es habitual una sola cosecha por año, pero en las regiones tropicales es posible obtener dos o tres. El arroz que se cultiva en suelos inundados depende de la lluvia y el riego y su suelo es arcilloso y compacto para que el agua se retenga, en algunos caso se trabaja cuando el suelo está mojado y en otros se espera a inundarlo hasta que el arroz esté establecido. El arroz cultivado en tierra seca en más frecuente en África y América Latina. 

Nuestros restaurantes asiáticos en Valencia se sirven arroces de primera calidad cultivados en terrenos húmedos. 

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