Las especias en la comida asiática

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Las especias en la comida asiática

El sabor de la comida que servimos en nuestro  restaurante asiático en Valencia radica en gran parte en los condimentos, hierbas y especias de las que echa mano este tipo de gastronomía. Los métodos de preparación y las técnicas se han mantenido a lo largo de los siglos casi intactos por algo.     Los alimentos e ingredientes de la cocina China forman parte de su cultura y tienen muchos  puntos en común con la medicina oriental. Una de las especias más famosas en la cocina asiática en el anís estrellado, con sus semillas de color marrón claro. Su sabor penetrante recuerda al anís y al regaliz y podemos encontrarlo molido o entero. Lo recomendable es utilizarlo en pequeñas cantidades y combina muy bien con el hinojo. El anís estrellado se utiliza para sazonar carnes y salsas y algunas veces para perfumar el té.  

Otra especia que sólo aparece en la cocina china es el famoso polvo de las cinco especias. Su sabor picante mezcla anís estrellado, pimienta, clavos, canela e hinojo. En el Restaurante Little Thai la usamos para condimentar carnes y aves. El jengibre es otra de las especias de la gastronomía asiática. Este tubérculo puedes comprarlo fresco o seco y mezclarlo con ajo y cebolla para añadir a tus sopas, estofados o mariscos. Otra especia que se utiliza  para intensificar el sabor en el mundo asiático es el glutamato de monosodio aunque mucha cantidad puede tener efectos nocivos. Encontramos  esta especia en la salsa de soja.  

Otra de las especias utilizadas en nuestro  restaurante asiático en Valencia es la pimienta de Szechuan, procedente de las bayas del fresno. El aceite de sésamo no se puede quedar fuera en este recorrido por las especias de la cocina asiática. Sirve para dar sabor a nuez a nuestros platos.  

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